[問題] 如何保持瑪芬外脆的口感

[antpig (螞蟻豬)]

最近開始嘗試烤瑪芬
自己沒吃過外面賣的瑪芬
所以對於它到底吃起來是怎樣不太了解
不過自己烤的結果是
外脆內濕潤的口感很好吃
不曉得這樣的口感對不對?

重點在 之前自己烤餅乾的經驗是
放保鮮盒+乾燥劑 3~4天還是很酥脆跟剛出爐的口感差不了多少

但是瑪芬烤完放涼後 一樣的保存方式
隔天吃就不脆了 內部也沒那麼濕潤
還是一定要經過回烤?

大家可以分享你們保存瑪芬的方法嗎
感謝 >__<


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→ Junchoon: 水分會滲透和移動是無法避免的
→ Junchoon: 而且muffin或磅蛋糕很多人也喜歡放了一兩天回潮後的口感
→ antpig: 可是我不喜歡耶
推 t11223342002: 我烤也是只有剛出爐的時候才會酥，涼了就軟掉了
→ imshoi: 水份的轉移無法避免耶，回烤最簡單。最近參加講習會認識了
→ imshoi: 海藻糖，對保濕（減緩水分轉移速度）有蠻不錯的效果或許可
→ imshoi: 以試試看？