[蛋糕] 半熟布丁凹蛋糕

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【半熟布丁凹蛋糕】
我平時其實很少做蛋糕，這是第一次嘗試半熟凹蛋糕。我是用20cm的鑄鐵平底鍋做的喔！本來打算做半熟爆漿凹蛋糕的結果烤一下就熟了變成布丁蛋糕，也超級好吃～配方和做法都是參考蘇發福日記，不過烘烤的時間我縮短了很多，用可以進烤箱的鑄鐵鍋或蛋糕模都可以做喔！

材料：全蛋4顆，香草精1小匙，鮮奶500克，無鹽奶油70克，砂糖80克（其中一半可換成蜂蜜），低筋麵粉115克，水一大匙，鹽一小匙，糖粉/糖霜

做法：
1，烤箱150度預熱，準備兩個鋼盆，各放蛋白和蛋黃，蛋白千萬不能有水或蛋黃，否則難打發。奶油先加熱融化後冷卻
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2，砂糖倒入蛋黃用電動攪拌器打至泛白約2-3分鐘，接著加入融化的奶油繼續攪拌均勻。再加入牛奶水和香草精拌勻，再加入麵粉，迅速用攪拌器打均勻
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3，蛋白加入一小撮鹽，打至硬性發泡，先將1/3加入蛋黃糊，用切拌的方式拌勻（可估狗YouTube切拌影片教學），再加入1/3繼續拌勻，最後將蛋黃糊倒入蛋白霜裡，切拌均勻
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4，把烘焙紙舖在烤模/鑄鐵鍋上，將蛋糕液倒入，160度烤個25-30分鐘（試不同烤箱而定，烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可）
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5，烤好後撒上過篩糖粉就可以囉！熱熱吃就無敵好吃，冰冰箱2-3小時再吃另有風味！冷卻再脫模會比較好脫
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推 ug771: 推推，如果沒辦法打發，是不是就需加泡打粉？
→ neveneve: 這個蛋糕不適合用泡打粉取代打發蛋白
推 pauline071: 超棒！