[問題] 低糖酵母加果乾有影響嗎?

[a910012002 (阿緯)]

我目前用燕子牌低糖酵母，做吐司加的糖量約5%左右。
想問如果另外放果乾的話，果乾的糖分也要算進去嗎?
是的話解決方法是不是減糖或把果乾泡水呢?

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推 seaman520: 果乾泡水後下，不要揉爛了，果乾加太多會影響組織，進
→ seaman520: 而影響發酵。
推 seaman520: 果乾通常一定要泡水的，另外不用減糖，果乾用量自行斟
→ seaman520: 酌。通常20%就有風位，量也夠了
→ a910012002: 嗯嗯，感謝您。我本來也是打算加20%果乾就好。回去立
→ a910012002: 馬試試
推 fing: 做麵包加果乾我都沒泡水 以前也試過泡水 覺得比較不好吃