[問題] 請問同配方的泡芙烤出來不一樣

[agirleva (愛睡貓)]

幫朋友問問題
http://i.imgur.com/JPlHdkd.jpg
這是用相同配方的泡芙
但大小差很多
想請問會是炒麵糊的時間不夠，
蛋太冷，或溫度問題嗎？
謝謝



--
Sent from my Android

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.122.116
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1438688658.A.E4F.html
推 c012402: 是同一批做的嗎？ 有沒有可能是擠麵糊的時候就擠成不太一
→ c012402: 樣大？
推 emafish: 會不會是燙麵時間不一樣？
→ agirleva: C大，大小差不多的
→ agirleva: E大，燙麵時間是翻炒麵糊的時間嗎？
推 emafish: 是的，燙太久也會影響膨脹
→ agirleva: 那請問一般會炒多久或是炒到什麼程度呢？