[蛋糕] 阿嬤ㄟ頭簪(白乳酪芒果塔

[polb (不理不理是我無情)]

最近工作到一個段落，比較有空閒胡思亂想。
突然想到一個讓我獲益良多的地方，烘焙板
從四年前的什麼都不會，到現在的稍微有能力開發
雖然還不是太厲害，但也自許是一位甜點人

所以該是我回饋給這裡的時候了



常常看到知名的甜點工作室在深夜裡PO犯規的甜點照
又不願意乖乖去排隊花錢

只好自己有樣學樣自己動手做，這大概是甜點師唯一的好處吧(笑


白乳酪芒果塔

此為一個8"大小
準備一個烤到半熟的塔皮

杏仁奶油:
杏仁粉  50
奶油   50
細砂糖  50
全蛋(常溫) 1顆
低粉  10
烤箱預熱170度，除了蛋以外所有材料打至均勻後加入全蛋拌勻鋪入塔皮中，
烤至表面金黃。備用
http://imgur.com/LwqjvU6,VjtyefC,yUXB7EB,PH875Sl#0


準備兩顆芒果(去皮去籽備用)
白乳酪慕斯
白乳酪  100
馬式卡邦   100
鮮奶油 200
糖 35
君度橙酒、香草酒(自己泡的)
白乳酪、馬式卡邦、糖加在一起輕柔攪拌至柔軟即可。把鮮奶油打至8分發，
用切拌的方式混合剛剛的乳酪糊最後適量用酒提香。放到有擠花帶的擠花嘴
把烤好的杏仁奶油塔拿出來。鋪上一點乳酪慕斯抹開，擺上芒果，
用乳酪慕斯撲上抹成半圓再擠上花朵就完成了!!
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大家趕快趁芒果結束之前做一回吧!

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→ polb: 白乳酪的牌子是一絲妮喔
推 LoveMia: 大推！