[問題] 香蕉杯子蛋糕烤完之後表面歪斜？

[e1106a823e (MoyaOrange)]

大家好～

第一次在烘培版發文

有先爬過精華了

但還是覺得有點困惑想向大家請益

最近遇到的問題是

香蕉蛋糕烤完之後

味道跟口感都很正常

可是不知道怎麼外觀一直很奇怪...

蛋糕表面呈現一邊澎起來

但另外一邊卻沒有長高的模樣...

我的做法是

150克的奶油室溫軟化打到呈現乳霜狀

然後加入各60克的黑糖跟砂糖攪拌

再加三顆全蛋、300左右的香蕉泥攪拌

然後分次加入過篩的

低粉240克、泡打粉5克、牛奶120cc

再輕輕攪拌（手邊的食譜說不可以起筋）

倒進紙杯模裡面烤大概有12-15個

烤箱180度烤大概25分鐘吧（上下火全開無旋風）

其實我大概先烤十分鐘有先看過

蛋糕內部還濕濕的才繼續烤

不知道到底是哪裏出了問題

但試做了兩次都是烤出歪斜的杯子蛋糕QQ

希望大家可以給點意見跟指教><



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.225.6
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1438776581.A.F78.html
→ janisyu: 可能烤箱溫度不均，或填料的時候就不平
有懷疑過這兩種可能...不過進烤箱前有把裝模的蛋糕糊敲過了
也換過不同的烤箱烤過XD
真傷心啊XD 
※ 編輯: e1106a823e (223.137.15.18), 08/05/2015 22:09:34
→ janisyu: 還是材料沒拌勻?
→ fcz973: 溫度不均可能性較大，有中途拉出來換面嗎
推 simonshu: 那有可能就是烤箱溫度不平均囉