[蛋糕] 製作裝飾蛋糕使用動物性鮮奶油

[nightwit (phoebe)]

今天要做蛋糕，需要鮮奶油抹面，

但昨天家人買錯鮮奶油…買ISIGNY的動物性鮮奶油，超怕打不發的，

請問有什麼辦法可以增加穩定性？爬文說可以加糖那要加多少？或是打完拿去冷凍一下可以嗎？拜託各位救救我的蛋糕m(_ _)m


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推 s20210: 記得不要打過頭/糖看你想多甜/動作快一點/墊冰塊不要冷凍
推 btfy: 加糖、墊冰塊還蠻容易發的。
推 mosoun: 不太不會發 容易油水分離
→ nightwit: 那要怎麼避免油水分離呢
推 wudicky: 10%的糖就夠了，用機器打的話不墊冰塊沒差
→ wudicky: 墊冰塊的主因是鮮奶油溫度高於８度會泛黃
→ wudicky: 機器打一下子，手打因為較耗時，就一定得墊冰塊
→ wudicky: 主要的差別是植物性鮮奶油比較強壯，可以玩很久
→ wudicky: 動物性鮮奶油玩太久會消泡，就開始水水的更難抹
→ wudicky: 打發狀態的判斷原理相同，是考驗功力的好機會
推 janisyu: 依思尼不會打不發啊，還很好吃，植物性的雖然比較耐放但
→ janisyu: 是吃起來差很多
→ janisyu: 打過頭才會油水分離
推 action4jerry: 伊絲尼打得發啊
→ nightwit: 剛剛做完成功了，感謝大家的建議*\(^o^)/*
推 emafish: 安佳動物性奶油裝飾檸檬派，下面要墊冰塊才打得發 http:/
→ emafish: /i.imgur.com/CATwMh9.jpg