[問題] 轉化糖漿

[chiopin (......)]

請問轉化糖漿是否有分種類？
因為我買到的是透明黃黃的
跟食譜上敘述的
有白色沈澱的轉化糖漿
似乎不太一樣
這兩種有差別嗎？


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.130.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1439285683.A.143.html
→ Junchoon: 中式的會是咖啡色或黃色，主要是做廣式月餅用的
→ Junchoon: 西點的是透明的
推 talesr: 白色沉澱的才是西點用
推 heeroart: 透明的 放久之後 酸度平衡 就會出現白色沉澱
→ neveneve: 法國進口的是乳白色的
→ chiopin: 所以我買的那種能做法式甜點嗎
→ neveneve: 也是可以啦，畢竟乳白色那種法國轉化糖漿不是到處都有賣
→ neveneve: 大部份家庭烘焙都用透明那種西點轉化糖漿。只是曾經上過
→ neveneve: 某位老師的課，他說兩種糖漿濃度根本不一樣，成品會有差