[問題] 巧克力不會凝固?

[g78451200 (汪汪)]

因為手邊有吃不完的明治7X%巧克力~

剛好因為想試做結婚二進禮物的巧克力棉花糖

如圖~

http://goo.gl/KPH4uZ

我先隔水加熱巧克力有先爬過文(在水開始冒泡泡就關火)

過程中也沒有沾到水~

然後就在常溫下冷卻但是過了幾小時一樣沒有凝固

於是我就拿進去冰箱冰看起來有凝固了~

但不久後依然是巧克力醬的狀態....

我在想是不是我的巧克力本來拿出來就有點半融的感覺...

還是我哪邊出錯了~再麻煩各位了!!謝謝!

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→ Junchoon: 加熱過頭了
推 dorami1015: 通常不凝固就是超過它加熱的溫度了...