→ coli: 仍舊普遍？ 不知道是以全球來說 還是特定區域？！ 08/12 18:44
推 wolfplay: 水手也光明正大加了 現在想想 便宜麵粉為了好操作好賣 08/12 20:14
→ wolfplay: 不加才怪 08/12 20:14
→ nickcatwang: wolfplay:聯華沒有漂白或增筋，只有些酵素與維他命C 08/12 20:21
→ nickcatwang: 泛美國勢力區域，台灣漂白增筋合法，便是受美國壓力 08/12 20:23
→ nickcatwang: 抱歉，忘了標住，上一行是回coli的 08/12 20:24
→ nickcatwang: 就跟瘦肉精一樣啦，美國人要用，壓力就會下來 08/12 20:26
推 wolfplay: 加小麥蛋白算不算增筋我就不戰了 現在問題是 誰有加?誰 08/12 20:48
→ wolfplay: 沒加?沒法條管大家都沒犯法 08/12 20:48
→ isolook: 依食安法規定，麵粉如果有額外添加東西，做成的成品（包 08/12 22:44
→ isolook: 子，麵條)標示一樣要全展開，並非只單純標示麵粉就好 08/12 22:44
推 hao71: 好特別的行程喔! 08/13 00:25
推 majolicass: 決定下次買這家，不知道法國粉如何 08/13 01:42
→ nickcatwang: wolfplay:增筋與漂白，指的是合法化學添加物，化學 08/13 05:22
→ nickcatwang: 名稱分別為：偶氮二甲醯胺（增筋）、 08/13 05:24
→ nickcatwang: 過氧化苯甲醯（漂白）。非化學添加的小麥蛋白、酵素 08/13 05:25
→ nickcatwang: 法規沒有任何限制。化學添加對人體的危害比較大。 08/13 05:25
→ nickcatwang: 至於誰有加誰沒加，法規目前是規定所有添加物，不管 08/13 05:26
→ nickcatwang: 是化學或是天然添加，都必須要寫出來，這部分問題小 08/13 05:27
→ nickcatwang: 問題大的部分是，麵粉製品無須交代用什麼麵粉，鬼才 08/13 05:27
→ nickcatwang: 吃的出來這麵粉有化學漂白或完全天然 08/13 05:28
→ in09: 書上說(食物與廚藝?),小麥磨成粉後得放一兩個月熟成,大量製 08/13 06:57
→ in09: 造時會以添加物催熟,這時加的東東..很多國家的法規不視為'添 08/13 06:59
→ in09: 加物',不用標示 (後面這半段是在網文看來的) 08/13 07:00
→ nickcatwang: in09:對，催熟是添加的目的之一，台灣需標示，國外 08/13 08:02
→ nickcatwang: 標示規定我不確定。不過，美國勢力區允許加入化學 08/13 08:03
→ nickcatwang: 漂白與增筋，歐盟則禁止，歐盟取而代之的是使用 08/13 08:04
→ nickcatwang: 如樓上wolfplay說的，小麥蛋白、酵素、維他命C等 08/13 08:05
→ nickcatwang: 天然添加物，取代對人體有害的化學物 08/13 08:06
→ nickcatwang: isolook：不，麵粉有漂白無須展開。請撥打食藥署專門 08/13 11:12
→ nickcatwang: 詢問食品添加物的標示單位：0800-600058。麵粉只要 08/13 11:13
→ nickcatwang: 寫麵粉，完全不必展開是否有漂白或增筋過。展開是指 08/13 11:13
→ nickcatwang: 例如麵條廠，有額外添加任何材料，才需要展開 08/13 11:14
→ nickcatwang: 這部分我完全確認無須展開，而這就是悲哀的地方 08/13 11:14
→ nickcatwang: 消費者無從得知，食品成分中是否有原料經過化學處理 08/13 11:15
→ nickcatwang: 比如我賣漢堡，裡面的起司有防腐劑，我也不用展開 08/13 11:15
→ nickcatwang: 只要寫「起司」就好，只有在我自己添加了防腐劑時， 08/13 11:16
→ nickcatwang: 才需要展開 08/13 12:49
→ in09: 其實要小小的早餐店展開所有成份也是很難的,雖然我也在乎食 08/13 19:36
→ in09: 安,可是我覺得很多法規都會讓守法的小企業無法生存 08/13 19:37
→ nickcatwang: in09:展開是應該的，我們所有的成分、配方、供應商 08/13 19:53
→ nickcatwang: 都透明，各成分哪來的全揭露，這應是餐飲的最低標準 08/13 19:55
→ seaman520: 所以麵粉不用完全展開…？ 08/16 08:47