[問題] 內餡包巧克力的問題?

[a910012002 (阿緯)]

我家有之前costco買的苦甜巧克力(一小一小片，有60% 72% 80%),如果我要做巧克力內餡
的麵包，可以將這種巧可力敲碎直接包進去嗎?
這樣麵包冷了以後裡面的巧克力是否會還原成原本的硬度呢?




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推 seaman520: 可，冷卻後會結塊便硬，除非用軟質的
→ a910012002: 這樣是不是就不適合直接包進去?除非吃之前都回烤過。
推 fcz973: 我餐包有包過松露，烤完一樣整顆好好
推 w030411888: 先敲碎 & 融化 & 拌入定量鮮奶油 & 入模冷凍定型 & 包
→ w030411888: 入發後麵團 & 整形再發 & 烤~
推 w030411888: 醬子的麵包內餡於常溫下仍有流質形態 @@
→ a910012002: 嗯嗯，感謝
推 cloudstr: 要先做成甘耐許吧