推 emafish: 烤出來會非常硬 08/26 00:15
→ bluelans: 我後來自己補加了約40g的麵粉，烤出來後真的比之前做正 08/26 11:14
→ bluelans: 常版的硬一些，不過可接受，而且比較不易碎 08/26 11:14
我參考「新手烘焙，基礎的基礎」一書中的修庫雷塔皮麵團配方如下：
無鹽奶油 125g
糖粉 100g
常溫全蛋 50g
鹽 1小撮
低筋麵粉 250g
因為塔的數量想做少一點，所以自行將配方中的各項份量減半，唯獨
全蛋忘了減半，直到刮麵粉時覺得這次麵團怎麼那麼濕軟才驚覺蛋液
放多了，想到的補救方法是再多放些麵粉進去，可是不太確定要補多
少麵粉進去才好？請問有人有相同經驗可給建議嗎？
另外蛋液多了對塔皮的口感影響為何？是會更酥嗎？
謝謝大家～
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