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這兩種是做膠凍類點心的原料之一,幾乎市售的布丁奶酪果凍都會有添加, 有次在烘焙材料行看到有在賣鹿角菜膠的粉,一包約一台斤,要500元, 我問了老闆娘,她說那東西的凝結力很強,非常強,一般人不會用到, 請問,有人有用過這兩樣東西嗎? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.164.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1440773684.A.A40.html
lidia012: 我只知道吉利T成分有這兩個@@ 08/28 23:29
kpier2: 洗髮精, 牙膏裡... 08/28 23:49
Junchoon: 兩個作用不一樣喔,通常也很少單獨使用... 08/29 15:16
fenlan01: 這兩種膠混合在一起,在加kcl,可以凝膠,用量非常省。 08/30 13:48
kolasami: 豆漿用的到… 優酪乳也是 08/30 21:09
applepies: 鹿角菜是從海藻提煉的天然增稠劑,在化妝品、食品中很 08/31 00:26
applepies: 常見,動物性鮮奶油亦含有這個成份,他可以代替膠質做 08/31 00:26
applepies: 布丁、奶酪、湯凍、糖漿、果醬增稠等 08/31 00:26
AAOOXX: 上次看電視某專家說現在大量生產的都是化學的鹿角菜膠等 09/01 23:18
AAOOXX: 等,不知是否是真的 09/01 23:18