[問題] 可頌配方中裹入油的比例問題

[johnsom83 (小D)]

配方:

粉100% 乾酵母1% 鹽2.1% 糖6% 麥芽精0.6% 無鹽奶油5% 牛奶40% 水16.5%

<摺疊專用奶油>
無鹽1磅奶油 60%


內文提到1600g的一磅奶油:1712g的麵團


想請問奶油60%該如何計算配重?

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→ Junchoon: 60%就是相對於麵粉重100%吧
→ anivy88094: 會不會根本奶油是600g而非1600g呢？這樣感覺不合比例