推 lonyer: 我有稍微揉油皮~一樣carol的食譜 09/06 09:59
推 anshley: 會不會是室溫太高的問題，可以用冰箱冰一下再操作 09/07 16:26
推 julie1234: 請問為何我烤出的皮會龜裂 09/09 19:03
→ echokokomo: julie，油皮包油酥及桿卷時，油酥有漏出來嗎? 09/09 22:33
→ tiamero: 標題錯誤 09/11 01:37
請問蛋黃酥的水油皮該是什麼樣的狀態呢?
今天參考carol的配方中筋100g 糖15g 無水奶油改成豬油35g 水50g
成團後整個油皮油亮亮超油，包油酥時收口收不太起來，是不是要補粉補到外表像一般麵
團那樣而非整團出油油亮亮的
另外油皮要搓揉嗎?
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