推 horseboa: 看起來真好吃 09/12 05:43
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這是限定版的,只有自個兒家人才能吃得到,哈哈!
中秋節又來了,在還沒開始做訂單的貨先來嚐鮮,芋
泥的製作是有一點點的小麻煩,如果不在意吃到有
疙疙瘩瘩的餡就簡單了,我是比較九怪一定得吃到
又綿又細的餡,所以就要厚工了!
大芋頭削好皮切厚片入電鍋蒸軟.
取出趁熱壓成泥,拌入細砂糖至糖化,再加入熟豬油
拌勻,取一篩子將芋泥用湯匙壓篩,就是綿密的芋泥.
鹹蛋黃噴米酒,入烤箱150度6分鐘取出.
芋泥分成15份,將蛋黃包入搓成圓球狀.(先放冰箱
冰硬比較好操做)
中筋麵粉拌入豬油,糖,溫水揉至光滑,醒20分鐘.
低筋麵粉過篩,拌入豬油拌勻即為油酥.均分15等份.
醒好的麵糰均分為15塊,分別包入油酥(封口捏緊)
擀成長條狀捲起,再擀成長條狀,再捲起.
捲好之外皮擀成圓薄片,包入芋泥蛋黃球,捏口朝下
刷上蛋黃液,撒上白芝麻 .
移入預熱好的烤箱,上下火各160度25分鐘,出爐了.
放鐵架上待涼,泡個烏龍茶提早過中秋囉!
材料 鹹蛋黃15顆 白芝麻適量 蛋黃液適量
芋泥材料 大芋頭300g 糖100g 豬油50g
外皮材料 中筋麵粉150g 豬油60g 糖1大匙 溫
水50cc
還是想做傳統傳統豆沙蛋黃酥看這邊
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