[點心] 綠豆糕。入口即化

[littletonta (毛卡)]

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不同於西式的甜點,多了些工夫口感就是不一樣,

美味的甜點大家都愛吃,尤其在飯後來一道收尾,

這餐整個加分,道地的中式甜點一綠豆糕,入口即

化,是傳統的美味.



綠豆仁洗淨後泡水,約6小時濾掉多餘的水,入電

鍋蒸約2杯水,取出待涼,倒進細洞篩子用鐵湯匙壓出泥.



取一炒菜鍋入豬油,豆泥,細砂糖同炒(小火)至水

份略乾再加入麻油續拌至全吸收,取出放托盤待涼.



分150g一等份,用綠豆糕模壓出,放托盤置於冰箱

冷藏(要蓋好保鮮膜,否則綠豆糕會乾掉)



半斤的綠豆仁就可做出很多綠豆糕,可受惠親朋好

友高貴不貴喔!

媽媽的料理46

材料   綠豆仁(脫皮)300g

調味料  豬油50g  細砂糖100g  麻油1大匙



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推 risa3333: 好奇，可以用奶油/橄欖油取代豬油嗎？
推 vane1631yayo: 想知道哪裡有賣這種模具，我只找到一根長長有彈簧的
→ vane1631yayo: 那種
→ Junchoon: 奶油可以橄欖油不太適合吧
→ littletonta: 可以,不過味道可能會不大一樣喔,建議可加一點麻油
→ littletonta: 我是在烘焙材料行買的,有塑膠也有木製的