[蛋糕] 焦糖蘋果重乳酪蛋糕 - 酸酸甜甜~濃郁不膩

[kk339248 (桶子葉)]

圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61515049

純文字：

之前做了 焦糖蘋果乳酪塔，速速吃光光~仍想念那滋味，
眼看奶油乳酪還有很多，就直接再來做 焦糖蘋果重乳酪蛋糕 摟!

(※ 引用食譜煩請註明出處．勿拿此食譜行商業行為 ※)

焦糖蘋果重乳酪蛋糕
Caramel Apple Cheesecake
(參考食譜：翡翠塢-焦糖蘋果起司蛋糕)

食材 Ingredients：(約一個6吋蛋糕模 About 6")

．餅乾底
消化餅乾   Digestive biscuit  70~80g
無鹽奶油    Unsalted butter  30~35g

．乳酪內餡
奶油乳酪         Cream cheese            250g*
細砂糖             Caster sugar               50g
全蛋                     Egg                      1個
牛奶                     Milk                  100ml
檸檬汁             Lemon juice               1/2t

．焦糖蘋果
中型富士蘋果     Medium apple     half  半顆*
青蘋果        Granny Smith apple  half  半顆*
紅砂糖          Light brown sugar            2T
黑糖                 Brown sugar               2T
蘭姆酒                   Rum                     2t*

PS.
*此次使用Kraft Philadelphia Cream Cheese (卡夫菲力奶油乳酪)
*蘋果葉子是用紅、青各半顆，也可以直接用一顆紅蘋果就好
*蘭姆酒為增加整體香與味，不喜歡的話可以省略


※ 準備工作
．所有材料秤好
．奶油乳酪放置室溫軟化

．餅作底作法 請見：蘭姆葡萄重乳酪蛋糕
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61381825


．乳酪糊 步驟/作法：
1.奶油乳酪隔水加熱軟化，加入細砂糖攪拌均勻
2.加入牛奶，同樣攪拌均勻
3.將奶油乳酪移開隔水加熱火爐，加入蛋，攪拌均勻(用打蛋器whisk)
4.接著加入檸檬汁，攪拌均勻
5.來準備焦糖蘋果：蘋果切成適當大小
  *葉子這次是把富士切片再對切、青蘋果切成薄片

6.將切片的富士蘋果放入鍋中
   *葉子煮蘋果都是用不沾鍋，如果是一般鍋子建議加入一小塊奶油

7.加入紅砂糖，煮到糖融、蘋果吸收
8.把富士蘋果撥到一邊，另一邊放入青蘋果片
*葉子故意把兩種蘋果分開來，是因為想把青蘋果留在上層，
  如果是用同一種蘋果、或是不計較，可以全部一起煮

9.將黑糖灑在青蘋果片上頭，同樣煮至糖融、青蘋果呈半透明
10.加入蘭姆酒(Rum)，稍微收乾後關火
11.將約1/2乳酪糊倒入放涼/冰過的餅乾底，平均鋪上焦糖(富士)蘋果片
12.再將剩的乳酪糊倒入，再鋪上焦糖青蘋果片
13.把蛋糕放入烤箱最下層，以175C烤25~30分鐘*
*每台烤箱烤功不同，時間僅供參考，
  烤至乳酪表層周圍凝固，中間還有點微晃就ok摟!

14.將烤好的乳酪不脫模，置於架上放涼
15.將放涼的乳酪蛋糕用袋子包好，放入冰箱冷藏4小時以上即可


將將將將~!焦糖蘋果乳酪蛋糕完成摟~!

因為葉子蘋果放得很隨性，覺得不太美，還很搞剛的去採了兩片葉子點綴~:P

這個蛋糕用的蘋果算是足足一大顆，烤出來除了乳酪香，還有焦糖蘋果的香氣~

切下來一塊~因為蘋果加的很多，所以每一塊一定都會有。


上層用的是青蘋果，中間夾層是一般的紅蘋果，兩種蘋果酸甜度不同，
吃來味道更有層次。乳酪是重乳酪的濃郁口感，配上蘋果降低了膩感~

葉子真的愛上了焦糖蘋果和乳酪搭配在一起的味道~
酸酸甜甜的蘋果中和的乳酪的膩感，一次就可以吃一大塊~:9



延伸閱讀：

【食譜】基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版)  詳細圖文步驟 五樣基本材料 自製酥脆塔皮
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451

【食譜】香草重乳酪蛋糕 (分蛋法) Vanilla Cheesecake -- 濃郁紮實~微膨鬆口感
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61498042

【食譜】焦糖蘋果乳酪塔 Caramel Apple Cream Cheese Tart -- 酸甜不膩的絕配好滋味
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61404517


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→ lpei: 這圖文版連結, 是生巧克力塔耶
→ kk339248: 對不起 往放錯 現在用pad不會編輯
→ kk339248: http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61515049 在這
→ kk339248: 裡才對
推 ug771: 這與乳酪塔是不是挺相似的
推 nicao1: 謝謝分享，焦糖蘋果好美味的感覺！
→ kk339248: 回ug 嗯 很像 但這次沒加粉 吃來更濃郁
※ 編輯: kk339248 (220.136.61.228), 09/21/2015 09:34:48
→ kk339248: 早上已經重新編緝將網址修改正確了 謝謝提醒 : )
推 amy58640: 雖然形狀有點崩掉可是看起來還是很好吃！