推 samchiu: 綠豆凸餡還要再加炒肉的油 或者液體油 但不多 09/20 17:24
推 samchiu: 奶油綠豆沙可能是做麵包用的 09/20 17:25
推 hao71: Q2是烘焙比例 ，如果你要自己做內餡的話需要用到 09/21 09:52
不好意思，請問一下板上的烘焙同好們～
Q1 綠豆沙 跟 奶油綠豆沙 分別的用途是什麼？
這幾天想做綠豆凸(不加肉的)，想說餡料用現成的
於是買了奶油綠豆沙，但使用時整個沙沙的無法成團...
後來發現烘焙材料行有賣 綠豆沙 跟 奶油綠豆沙，是我買錯了嗎？
Q2 另外也請問一下～我手上有一張很久以前學的牛奶小月餅食譜
當時餡料的筆記抄了:
無油綠豆沙100%
天然奶油7%
牛奶4.5%
奶粉5%
但是忘記這是什麼意思了，不知道大家可否幫我解答一下> <
謝謝！！！
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