[問題] 派皮的問題

[marykate (m)]

請問派皮先桿好再冷藏
跟冷藏後再桿
這兩種不同的方法有差嗎?

另外,我是先把派皮桿好,弄到派模後
包保鮮膜,冰到冰箱冷藏
但隔天要使用時,派皮會有一顆一顆小水粒
請問這樣正常嗎?

第三個問題是
我覺得我的派模不夠深
我可以改用瓷盤嗎?
會不會不好導熱,影響派皮?

謝謝


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推 emafish: 第三個問題，瓷盤ok上次烤完一樣酥脆
→ marykate: 謝謝
推 kpier2: 先桿較黏，先冷較硬（廢話）
→ kpier2: 冷空氣遇熱凝結… 嗯… 不正常在哪裡？
推 hellopei: 我都是鬆弛後從冷藏拿出來，快速桿一桿，放入塔模，冰
→ hellopei: 到冷凍至少40分，再考，給你參考一下囉
→ marykate: 謝謝