[問題] 食譜的份量調整

[zakaka (zakaka)]

請問大家食譜的份量要調整有什麼原則嗎？

譬如說 十顆麵包的食譜

我想做五顆就好

可以所有食材直接減半就好嗎？

原本是這樣想

可是想到有沒有比例上的問題

新手上路 麻煩大家多多指教了～謝謝


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.64.27.231
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推 s20210: 全部比例一樣就好 要用乘除的不能用加減
→ s20210: 不過減半也是全部除2也是可以
→ lifelover: 認識"烘焙百分比"，了解"烘焙計算"，可加入"烘焙損耗"
推 rooo2012: 有辦法知道食譜是否已加入耗損份量嗎？
→ neveneve: 把食譜裡材料總重量，跟食譜建議每個麵團分割重量總和
→ neveneve: 比較一下，若材料重過麵團，就是有耗損