[麵包] 波蘿麵包

[verseblue (小秘密~)]

好讀網誌版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/42897626

波蘿麵包是從小吃到大的台式麵包
而且怎麼樣也吃不膩
每次到麵包店總是會拿上一個
今天就自己動手做吧!!
食譜來自周老師部落格
份量減半,把水改成牛奶
另外沒有奶粉,所以增加麵粉用量

麵包(6個量):
1. 冰牛奶     90g
2. 速發酵母  1/4t
3. 高筋麵粉  164g
4. 低筋麵粉  44g
5. 砂糖        40g
6. 鹽           1/2t
7. 蛋           1/2顆
8. 奶油        20g

波蘿皮用的是劉英鑫老師的食譜
不確定能不能分享,所以就沒寫上來囉!
但這波蘿皮真的好吃!!
有興趣的人可以上網GOOGLE一下有沒有
或是加入烘王FB社團,裡面有

作法:
1. 牛奶倒入鋼盆,加入酵母
2. 依序加入麵粉.砂糖.鹽.蛋,低速攪拌成糰後加入奶油轉中速,打到有薄膜
3. 基本發酵約一小時
4. 分成六份,每份約60g
5. 滾圓,蓋上波蘿皮,二發約1小時
   我喜歡波蘿皮自然的裂痕,所以沒有幫它畫井字痕
6. 175/170,約15~20分鐘,香噴噴的波蘿就完成囉!!

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→ donkilling: 牛奶90  麵粉208  不會太乾嗎@_@
→ donkilling: 喔喔 還有半顆蛋沒看到 = =
推 subwaay: 波蘿皮google不到，能私訊嗎謝謝
推 cutecoffee: 能私下給波蘿皮嗎? 那是靈魂啊!!
→ cutecoffee: 可以私訊配方嗎!
推 a3345: 波羅皮+1
推 pinkilike: 想要菠蘿皮+1 網路的試了幾個都不夠酥
推 cutecoffee: 大感謝
推 angracat: 跪求波蘿皮配方,麻煩原Po了,謝謝。
推 aer0515: 我也查不到 感謝分享菠蘿皮 拜託 謝謝
→ cutecoffee: 謝謝提供!!這波蘿皮好好吃