[問題] 義大利蛋白霜打糖霜

[gn01630228 (JI)]

第一次自己做餅乾挑戰了糖霜餅乾
之前去上過一次糖霜課
還有看網路大多推wilton的蛋白粉
不過去住家附近的旺來昌只有義大利蛋白霜
就帶了這瓶回家
http://i.imgur.com/jLv8Zdv.jpg

依照kokoma的書
5克蛋白粉+30克溫水化開
+200克糖粉過篩下去打
低速》中/高速》低速、共15分鐘有
結果還是沒有變成硬糖霜
狀態差不多是拉起來落下去10秒會融一起的程度
而且色澤沒有那麼純白
有點透明感（？）還有點亮晶晶的感覺...

請問是哪個環節出了問題？
還是我根本買錯了XD
請幫忙解惑一下，謝謝



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→ GirlInBlack: 義大利蛋白霜粉含大量糖粉，所以比例應該不能照純蛋
→ GirlInBlack: 白粉的比例下去算。
→ GirlInBlack: google義大利蛋白霜粉 用法有一篇馮嘉慧的蛋白霜糖
→ GirlInBlack: 糖食譜是用義大利蛋白霜粉做的，可以參考看看
→ puff19910330: 義式蛋白是蛋白+sirop，打時分三次加即可，不用這
→ puff19910330: 種粉
→ gn01630228: 找到google那篇教學了 會再試試看 謝謝^_^