推 kpier2: 因為這是用乳酪，吉利丁來凝固 10/02 14:30
→ woooff: 可是 有的也有用蛋啊 10/02 15:45
→ c012402: 原po想問的到底是什麼？ 是為何蛋沒有烤也可以凝固嗎？ 10/02 15:55
→ c012402: 還是為什麼蛋不用烤也可以吃？ 10/02 15:55
推 yoyomi: 可以借「用科學方式瞭解糕點的為什麼」這本書看看 10/02 16:10
推 cloudstr: 維大力 義大利 10/02 16:25
推 kpier2: 對，蛋白能發泡，蛋黃能乳化，但是！ 10/02 19:07
推 kpier2: 中西千百年來，你知道蛋在料理界最大最泛用的功用是？ 10/02 19:09
推 kpier2: 這個問題就只是你一直忽略了他，而已。 10/02 19:12
→ woooff: 到底為什麼要烤蛋糕？ 10/02 19:22
→ woooff: 阿什麼時候又可以不烤蛋糕？ 10/02 19:22
推 bb95e: 原po就是因為不知道才問啊! 10/02 19:27
→ anivy88094: 請問在你吃起來烤過的蛋糕跟沒烤過的一樣嗎？ 10/02 19:40
→ anivy88094: 並不是每個蛋糕都要烤，烤是可以改變蛋糕的質地，煮 10/02 19:49
→ anivy88094: 熟裡面的麵粉類。如果你真的想搞清楚為何有些蛋糕要烤 10/02 19:49
→ anivy88094: 有些不用烤，也許你可以做個蛋糕然後吃吃看烤前烤後， 10/02 19:49
→ anivy88094: 觀察烤前烤後，能不能久放，這應該會浪費一點食材， 10/02 19:49
→ anivy88094: 但應該是唯一能解答你問題的方法。跟做實驗一樣 10/02 19:49
→ woooff: ……當然不一樣啊！我沒吃過沒烤過的 麵糊如何吃？！ 10/02 19:52
→ woooff: 好的！我想我會試一試 10/02 19:53
→ Decill: 慕斯嚴格來說不是蛋糕吧...應該算是一種奶凍類的糕點？ 10/03 08:36
→ Decill: 另外我記得慕斯加蛋的時候會用隔水加熱打發蛋 10/03 08:37
→ KingChaly: 說非烤不可的，大同電鍋的說明書都沒看喝！ 10/03 11:27
推 kpier2: 諸般譬喻不如實行。 去弄個免烤蛋糕來吃就懂了 10/03 12:16
→ kpier2: 既然丙級你也過了，乙級有個“小藍莓慕斯”，去做一次你就 10/03 12:17
→ kpier2: 懂 10/03 12:17
推 MATSUMIA: 生蛋可以吃啊，不然你火鍋壽喜燒吃啥 10/04 16:05