[問題] 切脆皮布朗尼的刀子？

[sabrina7418 ()]

最近想買一些刀子
想請問大家 我切布朗尼時，因為表皮很脆 所以很容易一刀下去旁邊都裂開了
這樣是因為刀子不夠利 還是有無鋸齒的關係？
在考慮要買麵包刀還是西點刀
也希望這把刀拿來切海棉蛋糕不會掉屑屑
有請板上有經驗的人分享
謝謝


目前想購買的是維氏的麵包刀 但假如鋸齒不適合的話可能就要另外找了

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推 w030411888: 低溫時阿沙力一點點切下去。但記得別用瓷盤 / \
→ joan14: 海棉蛋糕利一點的鋸齒刀確實比較不會掉屑 布朗尼的脆皮不
→ joan14: 裂我覺得重點是要把刀子拿跟桌面呈直角切 不要用平行往下
→ joan14: 壓的 餐刀也可以切很好
推 dndmm: 陶瓷刀切，應該不會這樣
推 vanesayoco: 可以請教原po所使用的食譜嗎？想要脆脆的布朗尼 謝謝
→ sabrina7418: 樓上 我是用巧克力聖經的食譜 很推薦！
→ sabrina7418: 感謝大家解答