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最近試了幾次加優格的吐司 真的和說的一樣變超軟超好吃! 不禁好奇這其中的原理是什麼 因為變化真的很大 請問有人能解說嗎? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.2.99.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1444020772.A.06E.html
vivita: 真的!我也喜歡在吐司裡加優格!加在Scone裡也會變很鬆軟 10/05 16:46
vivita: 濕潤~ 10/05 16:46
Decill: 咦 做過戚風跟scone 還沒有做過優格吐司 晚上來試試看 10/05 18:22
kaokaocathy: 超好吃!據說是因為保水度較高 10/05 20:46
kaokaocathy: 試過之後都是做優格吐司 10/05 20:47
anshley: 那土司中完全用優格取代水,可不可行呢? 10/06 09:13
kaokaocathy: 我是優格+牛奶,應該不能完全取代 10/06 09:52
kaokaocathy: 因為優格中的水分有限,可能吃水量會不夠 10/06 09:53
mirageme: 看了這個試打了一個加了一部份優格的軟法, 外皮脆內餡軟 10/06 10:13
lipid: 酸會破壞麵筋 10/07 12:46