推 velilla: 推 我也很愛吃三峽金牛角麵包 10/08 08:34
推 dugu93: 好棒~ 06/12 17:31
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204508720
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說到金牛角麵包，第一個想到的總是三峽"頂港有名聲、下港有出名"的金牛角，
小時候有親戚住三峽附近，每次回來時都會帶著一盒金牛角回來給我們吃，
金牛角濃郁的奶油香氣和它那越嚼越有勁、越嚼越香的滋味，
總讓當時不知熱量是何物的我，一連就嗑了好幾塊呀~
不過這次不去三峽買了，咱們要來自己動手做，
作時還可以加減多消耗一點熱量，這樣吃起來就沒這麼罪惡了吧XD
金牛角麵包所需食材有:(4個份)
中筋麵粉 210g
水 60g
鹽 2g
酵母 2g
蛋 35g
*奶油 40g
糖 40g
表面裝飾:
蛋 適量
奶油 適量
芝麻 適量
*此次我用的奶油為寶宏安柏北海道甜的植物奶油，這是上次全聯買一送一買的，所以這
次就拿來試做看看。
這個奶油裡面有煉乳的成分，所以我用的配方就沒再加奶粉、鮮奶了。若不是用這個奶油
建議將水換成牛奶。
做法:
1.將所有的材料揉成表面光滑的麵團，靜置15~20分鐘鬆弛。
2.將麵團桿成大平面，然後對折，再桿成大平面，再對折....重覆這個動作12~15次。
只不過我桿7.8次就沒力投降了，很難桿開啊....
3.桿完後，將麵糰分成四小份，滾圓，靜置15~20分鐘鬆弛。
4.用手搓揉成長型水滴狀。再直直的桿開，我桿開成40公分長左右。
上面用刮刀割開約8公分左右，左右兩邊分別往下折。
5.再從上面慢慢地捲起來，牛角兩端用手縮成尖狀。
6.等待發酵40~50分左右。
7.發酵好後，在上面刷上蛋液，然後撒上芝麻裝飾。烤箱預熱190度。
進烤箱烤10分鐘後，拿出來刷上奶油再進烤箱，
再烤5分鐘後，再拿出來刷奶油再進烤箱。
再再烤個5分鐘左右，就可以出爐囉~
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