推 xup6vul354: 問題一：蛋有凝固及增香的作用 10/12 18:53
→ xup6vul354: 問題二：奶油也有增香的動作但加多會太過油膩會膩口 10/12 18:53
→ xup6vul354: 更可能油水分離加少加少粉味及顆粒感或許會增加 10/12 18:53
→ egg255148: 感謝 x大 傾囊相授 10/13 15:12
→ egg255148: 那請問 如果加入可可粉做巧克力口味。配方需要變動嗎 10/13 15:16
→ egg255148: 油跟蛋該增減。還是都不變呢ˉ 謝謝 10/13 15:16
→ coli: 應該加巧克力鈕釦 視%數減糖 原味煮好馬上下鈕釦拌勻 10/14 17:23
→ egg255148: 瞭解 這樣跟可可粉有什麼差別啊。之前試過巧克力醬味道 10/14 22:16
→ egg255148: 不錯 但是太稀 又白蒼蒼 10/14 22:16
→ coli: 可可粉比較常用在裝飾 或 增色 風味上還是鈕釦比較強 巧克力 10/15 17:44
→ coli: 醬已經是調和過的東西 含太多調和物 不適合再拿來當原料使 10/15 17:44
→ coli: 用 10/15 17:44