[問題] 磅蛋糕兩側內凹

[O12 (多喝水有益身體健康)]

烤完放涼中
發現兩側內凹
像這樣 http://imgur.com/ZEiTqAp

本來站著後來讓它躺下
好像沒看過有人說磅蛋糕側腰會內凹?
請問是什麼原因呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.175.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1445017895.A.C23.html
→ O12: 是不是因為頂脹太高、麵糊太多 出爐後撐不住
→ O12: 感覺沒做好...看到有人說做成粿....我看也差不多了 >"<
→ Junchoon: 有切開以後內部組織的照片嗎?
切開後好像還好
http://imgur.com/uIPeAZ2
這食譜是我搜尋雪藏蛋糕找的
無鹽奶油130g 奶粉60g 糖粉115g
蛋黃8個 蛋白3個 低筋麵粉85g

這個作法是糖油打發,然後再依序分批加入蛋黃、蛋白,最後加入過籂麵粉
糖油我已經有打至乳白色乳沫狀
食譜寫的蛋是冰的有違一般磅蛋糕要室溫蛋的規則
但我也是照食譜用冰蛋
最後成品吃起來偏硬,沒有鬆軟的蛋糕感
※ 編輯: O12 (123.194.175.183), 10/18/2015 00:10:16
→ Junchoon: 有點沒烤熟，你的側面和底部組織都有點塌陷
→ Junchoon: 建議你多烤個5分鐘再出爐
→ O12: 沒烤熟啊   之後可能再提高溫度或時間加長 下次試著打發蛋白
※ 編輯: O12 (123.194.175.183), 10/18/2015 15:51:33