→ bearq258: 你這種是沒烤熟的土司、側面太白縮腰了 10/23 00:01
→ bearq258: 上面蓋錫紙多烤5-8分 又是另一種風味 10/23 00:02
→ donkilling: 20分有點少 10/23 00:53
→ wles6326: 謝謝建議，我下次會再烤久一點 : ) 10/23 08:58
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/205165819
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之前做起司吐司捲時，其實就曾經做過改造過的吳寶春金牌吐司，
因為當時家裡沒牛奶，就用水取代了，
雖然吐司的柔軟度、口味還是很好吃，
但總覺得沒有用真正的金牌吐司配方，就沒有吃到金牌吐司啊...!
趁著家裡剛好有買牛奶，再來把金牌吐司重做一次吧!
原金牌吐司配方:
高筋麵粉 1000g
糖 80g
鹽 18g
奶油 50g
水 450g
酵母 10g
牛奶 230g
我依比例減少的配方如下:
高筋麵粉 200g
糖 16g
鹽 3.6g
奶油 10g
水 90g
酵母 2g
牛奶 46g
做法:
1.先將除了奶油的材料均勻混和成團，再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後，靜置發
至兩倍大。
2.因為我沒有正統的吐司模，就用磅蛋糕的模型代替，其餘的做成小小餐包囉!
吐司的部分我抓180g，分三個，60g/個，剩下的分成四等分，
皆滾圓鬆弛15~20分
3.接下來將吐司麵糰桿成橢圓形。左右對折，將接縫輕輕捏緊。
接著翻面，桿成長條型，再翻回來，捲起來.三個都捲好，入模.
4.小餐包不用整形，直接排好入烤盤，本來是想包餡的，但懶了XD
5.等吐司發酵至九分滿，入烤箱190度考20分左右。餐包比較容易熟，我中間有先拿出來。
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