[問題] 麵包吃久覺得澀？

[bnpp (上魚)]

各位高手大家好

最近踏入烘培之路不久
做過幾次麵包
但是發現有時候吃自己做的麵包會有種澀澀的感覺
不知道是不是錯覺
尤其今天剛做卡士達吐司
想請問大家是因為酵母過多嗎？
以下為配方…
先謝謝大家的幫忙><



材料:

A. 卡士達醬:

蛋黃1個

白砂糖10公克

高筋麵粉15公克

牛奶65公克

B. 麵糰:

高筋麵粉250公克

白砂糖30公克

鹽1/2小匙

即溶乾酵母4公克

奶粉15公克

水100公克

奶油25公克



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→ bearq258: 酵母不會過多 主要是你的鹽巴太少
→ bearq258: 麵粉來源也是另一個問題
→ cineyy: 你的水太少了，還加奶粉，我沒加奶粉的麵包，250g麵粉水量
→ cineyy: 是160-180，麵包體柔軟不乾澀，有加奶粉水量還要再提高
→ bnpp: 謝謝大家的回覆我再抓看看原因^^
推 sunchen: 你的水真的好少(雖然我不確定是不是這個原因，但連做饅頭
→ sunchen: 的水也會超過你的用量也。。
→ bnpp: 我也不知道內 /_\  但是揉麵時其實已經覺得超黏手了