失敗的烤布蕾…想問原因

[POINTGUARD2 (婚禮紀錄)]

之前用一樣的食譜一次成功
但這次吃起來粉粉的，蛋味很重

1
4全蛋
50克砂糖

2
400鮮奶油油
香草莢半隻

這次2的步驟跟第一次不一樣的地方在鮮奶只有煮到溫溫的(50度左右
第一次成功的是7.80度

2倒到1攪拌均勻過篩就進烤箱
放在加熱水約2cm高的烤盤上
150度C烤了快一小時

試吃的人說蛋味很重很噁…
他說他吃完後一直覺得反胃Orz

我個人是猜是鮮奶油不夠熱…
想問各位前輩原因是？？

PS...剩下的那些該怎麼處理QQ

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.43.53
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※ 編輯: POINTGUARD2 (180.217.43.53), 11/04/2015 18:48:14
→ Junchoon: 是蛋品質不好吧，而且你這蛋的比例好高，可以減一半
推 btfy: 蛋品質不佳+1
→ POINTGUARD2: 我還買那種盒裝比較貴的…4顆59 但我有發現有一顆蛋
→ POINTGUARD2: 黃跟別顆比起來較淺，他是淺黃其他是橘黃。不會是蛋
→ POINTGUARD2: 壞了吧!!!!
→ POINTGUARD2: 蛋是 木崗白殼蛋
→ POINTGUARD2: 再問大家有推薦的雞蛋品牌嗎？
推 hangten777: 木崗是味全的，基本上我都不買(？
→ hangten777: 這樣的食譜份量我會取掉一部分蛋白
→ tekamolo: 木崗味全貨，從不往來
→ ja11s4o1n7: 說好抵制呢？健忘台灣人。
→ POINTGUARD2: 謝謝大家解答…我不知道木崗是味全的…以後不會再買
→ POINTGUARD2: 了!!!!我這次中計了所有的布蕾都壞了QQ
→ pocky33: 感覺沒有針對布蕾失敗的原因回答  好像都是針對品牌..
→ pocky33:     目前我碰到大部分都是不新鮮的蛋   如果對蛋味比較
→ pocky33: 敏感的話可能會香草莢的部分會斟酌多加一點  或是加酒壓
→ pocky33: 過
推 grace11020: 蛋不新鮮真的會很臭~~
→ POINTGUARD2: 我有加了香草莢了，配方都一樣但這次整個蛋味很重，
→ POINTGUARD2: 我拿保存期限比較久的但還是中招了