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最近在做蒙布朗 用果汁機打的栗子 軟硬度適中 可是用花嘴很難擠出來 請問有訣竅嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.16.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446647403.A.169.html
dream070912: 要過篩喔!你的花嘴是蒙布朗專用的嗎?如果是,那一 11/04 22:36
dream070912: 定得過篩 11/04 22:36
bwhmj: 可是用果汁機打過過篩都會黏住>< 11/04 23:10
dream070912: 對阿~過篩很難過,所以我完全不會想做 >`<,可以用 11/04 23:21
dream070912: 刮刀將黏住的刮下 11/04 23:21
dream070912: 阿對了,你的栗子應該是調過的栗子泥,不會是只有把 11/04 23:26
dream070912: 栗子打泥吧 11/04 23:26
bwhmj: 我有加鮮奶油 11/04 23:59
Junchoon: 果汁機打澱粉類的東西會打破澱粉粒產生黏性,最好還是 11/05 00:59
Junchoon: 用壓成泥的才會疏鬆 11/05 01:00
bwhmj: 謝謝你 11/05 02:03