推 CCRICHMAN: 我的金牛角是參考你的食譜做的! 餐包也來參考~~^^ 11/30 22:38
:D
※ 編輯: wles6326 (111.250.130.44), 12/01/2015 19:37:16
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206573308
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這陣子都在吃饅頭，還真的有一陣子沒吃麵包了。
但雖說"一陣子"，其實也沒很久...
不過我這麵包控已經快受不了 哈哈XD
還有最近還突然很常在電視上看到某個麵包廣告，
看到就好像在提醒我想吃麵包的慾望...
算了，忍不住了。來做個古錐的小餐包囉!
所需的食材有:
高筋麵粉 200g
蛋 1個
水or牛奶 75~85g
糖 20g
奶粉 20g
速發酵母 2g
奶油 20g
鹽 1小搓(1~2g)
表面裝飾:
蛋液 適量
*我會把麵團的蛋液留一點下來當表面裝飾的蛋液，這樣才不用多打一顆蛋，方便很多。
做法:
1.先將除了奶油的材料均勻混和成團，再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後，
靜置發酵至兩倍大。
2.分割成12等分，滾圓鬆弛個5~10分鐘左右。
如果有秤可以稍微秤一下，大概33g~35g左右吧!
3.接著包餡囉~這次包了兩種餡，巧克力和奶酥，都是抹醬代勞
奶酥還包了葡萄，葡萄先用水泡一下，瀝乾水後再包進去。
4.都包好了，就等二次發酵了，我大概等了40~50分左右。(發酵好前10分鐘烤箱要先預熱)
發酵完在麵團表面刷上兩層蛋液，就可以進烤箱了，180度，15分左右。
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