[問題] 麵包機麵團發酵發不起來...

[jessie4846 (豬人)]

最近跟人合購了日清山茶花麵粉
查了資料 說 吸水性很好 發酵很快
我以為會很好操作 吃到好吃細緻的吐司
但...代誌無係憨人想的安奈...

跑完麵包機行程水手, 彩虹都可以發到8分滿以上!日清卻5分滿而已....而且真的長的非常慢...
希望各位前輩能提供一些意見!!!

------材料------
麵粉250g
滿點酵母 3g(1t)
糖20g
牛奶180g
鹽1/2t
奶油15g

攪15-20min>發酵80min以上>烤35min
這兩天用了日清山茶花
又來不及把行程在烤之前關掉
烤出矮冬瓜覺得十分挫敗又浪費了好麵粉
希望大家可以幫幫我....

自己有思考了一下不知是水分不夠還是酵母不對, 還是只是單純的氣溫低所影響的？！


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推 valerie0804: 我用山茶花 非常好吃耶
→ valerie0804: 用國際牌5號行程 材料量都跟你差不多 只是我加水 不
→ valerie0804: 是用牛奶 大概全程4小時
→ jessie4846: 3次做的都是矮冬瓜 吃起來還是不錯啦><但吃不出特別..
推 Sutter: 這兩天氣溫比較低，發酵會比較慢
推 frog20605: 氣溫問題吧 我猜 丟去溫暖一點的地方會好很多
推 mirko: 這種天氣試著放發酵1.5-2 hrs吧
→ bobo0745: 可以試著先把酵母粉放到溫水裡再丟進麵包機