Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊

[asata (asata)]

標題可能有點下錯了
我的意思不是要怪低筋麵粉
而是我不太能掌握這種食材
嘗試做別種甜點
照個食譜做都不會有問題
可以成功的令人有成就感

但是對於蛋糕之類的產品
就一籌莫展

先不論烤箱比較有技術性的
麵包機蛋糕應該算是最基本的吧
把料備好秤重秤對
放進鍋子跑行程
就等時間到出爐
尤其這種含油量這麼高的磅蛋糕
更不應該會變乾變硬
或者我理解相反
這種看似最沒有技術性的作法
反而沒有辦法達到最好的口感

我也好想做出像詩特莉那種口感的磅蛋糕喔
更何況他還是從冰箱拿出來的
竟然都不會乾澀

我的保存方法是
當天沒吃完的部分放涼後就包在塑膠袋裡或是保鮮盒
但是沒有放冰箱
因為怕冰過會更硬
有什麼好的建議嗎




※ 引述《asata (asata)》之銘言：
: 舉凡是烤箱蛋糕  電鍋蛋糕  麵包機蛋糕  甚至是平底鍋的鬆餅或是銅鑼燒
: 這些使用低筋麵粉的成品
: 我都有乖乖照著食譜做
: 碰到最大的問題是
: 剛出爐時熱熱的都很好吃
: 但是只要一放涼就會變硬口感變差
: 完全就是路邊攤禁不起考驗的雞蛋糕一般
: 一般來說蛋糕吃熱的不是常態
: 再加上有時想要和別人分享
: 不可能都是趁熱時就能送到
: 該不會跟我說應該放在保溫容器或是隨身帶著加熱設備吧
: 總而言之
: 請高人指點一下如何讓低筋麵粉做出來的成品冷掉一樣好吃呢

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→ lifelover: 你該換台更高科技的麵包機來做蛋糕~
推 sabrina7418: 詩特莉那個放冰箱有用保鮮膜包起來
推 chestersun: 原po的配方是？外面的大都有加泡打粉
→ neveneve: 用麵包機做蛋糕…會好吃嗎……
推 redleeve: 我想你會不會奶油沒有放著退冰到軟呢?還有雞蛋是要室溫
→ redleeve: 我之前做磅蛋糕的食譜 雖然不是麵包機的http://redleeve
→ linewook: 使用更好的糖和粉呢？
推 magicmegtsai: 我覺得麵包機的蛋糕比烤箱難...
推 ninan: 據說麵包機蛋糕超難吃，我在還沒有勇氣嘗試
→ O12: 磅蛋糕冰過後會變硬沒錯啊 奶油含量高的關係
→ O12: 別忘了奶油在冰箱裡本來就是塊狀的啊