Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊

[asata (asata)]

我的是Panasonic SD-BM103T

奶油蛋糕材料如下

無鹽奶油    110g
砂糖        100g
牛奶        15ml
雞蛋(打散)  100g
低筋麵粉    180g
泡打粉      7g

粉類有過篩
奶油是放在室溫下軟化到可以切成一小塊一小塊

接下來就是跑行程
從開始到結束是一個半小時

剛出爐稍微放一下還熱熱的真的好好吃
但是隨著時間越久
蛋糕冷卻以後就覺得好硬好乾喔

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推 Madelaine: 製麵包機做出來的蛋糕，口感比較偏向磅蛋糕
→ Madelaine: 如果要綿密的口感，就要用一般做蛋糕的方法
→ asata: 我是想要做磅蛋糕啊  都已經是硬款的蛋糕 但是沒想到更硬
→ in09: 會不會這台有問題啊?猜的,一直都徒手+打蛋器,沒遇過磅蛋糕會
→ in09: 乾硬的狀況
推 hhcpatience: 麵粉太多了，我用奶油100g,麵粉120g，泡打粉約3g(其
→ hhcpatience: 它材料與你的差不多）做出的磅蛋糕，放在冰3-4天還是
→ hhcpatience: 有濕潤感的哦
推 ca2418: 磅蛋糕不是一比一嗎，粉太多
→ in09: 一比一是標準比,可是像這樣減油的配方我也做過,不至於冷了就
→ in09: '好硬好乾',還是懷疑機器--不過我對麵包機沒研究就是了