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作者: wles6326 (Shao) 看板: cookclub
標題: [食譜] 奶香雞蛋吐司~不用抹醬就好好吃
時間: Sun Dec 6 23:29:46 2015
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206694214
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分享一下我的作法喔~
所需的材料有:
高筋麵粉 250g
雞蛋 50g
水 40~50g
牛奶 70g
糖 30g
奶粉 20g
鹽 3g
速發酵母 3g
奶油30g
表面裝飾:
*蛋液 適量
*麵團用的蛋應該會剩一點，剛好可以拿來用。
作法:
1.先將除了奶油的材料均勻混和成團，再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後，靜置發
酵至兩倍大。
2.將模具先塗上一層奶油和麵粉防沾。
3.分割麵團，滾圓後靜置鬆弛10分鐘左右。
我分小磅蛋糕模180g (60g/個)，大的320g(107g/個)。若有12兩模，應該直接分三等份就
好。
4.接著先桿成長橢圓形，上下摺起，轉90度。
5.翻面再桿長成橢圓形，再翻回來，慢慢壓捲起來。
6.都桿好了就排排站進烤模，等發酵~這次我大概等了1.5小時左右。
7.發酵好前10分鐘先預熱烤箱 180度。
在吐司表面塗上一些蛋液裝飾。進烤箱烤30~35分左右。
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