[洽特] 台灣ABC cooking studio甜點基礎18堂完食

[cacabadger (Caca)]

之前有寫說18堂基礎上完會來發個心得~

網誌有些圖加上第18堂的分享

若單純想看18堂總結請從中後開始看

http://cacabadger.pixnet.net/blog/post/441350374


另外網誌有一系列18堂基礎甜點的個別心得
http://cacabadger.pixnet.net/blog/category/5068432


PTT版簡單總結:完全新手還蠻適合報名的!

下面文字敘述大致跟網誌相同,略為刪減

我是個薪水很普通的上班族,對教室一次低消就接近萬來說,是會猶豫的!

希望這篇能給有需要資訊的人一點參考

(畢竟這間教室可能找了很多人去體驗...阿體驗的人又沒付錢...如果我有免錢的料理課
上,我當然也都只寫我看到的優點啊~缺點又看不到......)

條列式優缺點好了,當然更多的優缺點一定存在,只是對我來說也許比較沒這麼重要了...

所以就列一些對我來說影響較大的好與壞吧:)

優點:

★相較之下上課時間彈性-

是的,是相較之下!因為有陣子我遇到他們展店,師資不夠的情況下,高島屋這邊的甜點課少
的可憐

再來就是熱門的課程會一直開,開的頻率會比冷門課高很多

也是因為冷門課可能開了就沒人會報或是只有一人...(我上過1VS1的除了一開始人較少以
外就是冷門課程了
晚上也上得到甜點課的確是偏少些,對我這懶惰的人來說下班後過去上課很方便(選得到課
的話!

★最多1V.S4,獨立操作-

老師們都很親切,而且最多4人一起上課,就算是連打蛋器都不會開的新手都沒問題!

前面有提到一開始有個女生什麼都不會,做出來的成品比我還美唷!
至於師資的問題,剛好我運氣還OK~沒有遇到過於糟糕的老師
對新手來說都是絕對足夠的!
至於對於老手來說...老手你確定你需要來上這種基礎課嗎XD?

我個人是把自己定義為很老的新手,很多道理都懂,但種種因素之下實際操作的經驗沒有嘴
巴跟眼睛從網路上看到的多
很多東西是要自己親自操作了才知道有沒有的!
抹鮮奶油光看很簡單啊~做起來就是沒那麼簡單XD
所以我還是覺得有學到東西:)
我個人是蠻討厭2人1組操作的
不一定操作得到啊...
這個一人獨立操作是我非常熱愛的主因

★上課時間會準時開始-

我在外面上課有時候會遇到老師會稍微等個5~10min甚至更久
因為報名的人還沒來,我覺得有時候有點煩...因為有人最後就是不來也不先通知的......
這邊幾乎算蠻嚴格的執行準時上課唷!
特別附註!這邊遲到10MIN以上...就好像要繳300的費用的樣子喔...<-這個我不確定,若有
興趣者又可能會遲到者記得要問
另外,這邊預約課程,最晚的取消時間是上課前一天的中午12:00前,若沒有在這個時間前取
消,就不能用電腦自行取消了



★教室環境不錯-

這個環境是說整體的
我去過南港&高島屋
兩間的設備都齊全,環境也很好
有在到處上課的人應該就可以體會
很多上課地點並不是都很好
有些會器具短缺.有些地點偏遠.有些教室內沒有可以放包包的位子...總有些小小的不舒
適
這邊倒是都蠻好,連我這個死龜毛處女座的都覺得沒什麼太大問題可挑剔

有置物櫃,可以上鎖!且數量頗多,目前沒遇過全滿

高島屋旁邊是民眾去地下室的路程,會有人經過,但不至於太誇張的人來人往
對於我這種不想被當作猴子看的難相處人來說是可接受的


目前想到的優點就是這3個,雖然看起來不多,但三樣對我來說都很重要!
所以特別列出來~

缺點:缺點也許會列很多,但都是...小缺點啦,可惜我是死處女座~會care小地方...
所以就看對你來說重要否囉!


★師資程度不一-
雖然我沒有遇過很離譜的
但的確是有遇到不算經驗豐富的老師...會比較...恩沒那麼靈活?
就偏向照本宣科,不過基礎功應該還是OK的(以我遇到的來說)
看我的照片沒有太誇張的情況
不過我的確是有看到有人的成品很悲劇......不過那個好像也是比較偏向剛開始的時候?!
我也不曉得現在還會不會有這種情況發生就是了......

★教室規矩較多-
其實規範老師並不關我的事
會影響的是老師能講出的內容
有些步驟.方法,明明是有更好的方式~可是老師們卻只能照本宣科
(當然我有遇過偷偷講撇步的老師HAHAHA我愛他XD)
也會出現說...不論問什麼問題,只要偏向質疑這個配方or作法的問題
老師就說:可是就是這樣喔^^

這種我無法接受...但我已經不知道那位老師是真的感覺不出來還是教室永遠是對的XD?

還有就是有些裝飾,不太可以有自己發揮的空間,這個我也是完全無法理解就是了......裝
飾耶!應該是可以讓我們自由發揮的空間吧XD?

★選課後期不一定選得到自己喜歡的課程時間-
這是我個人而言,因為我的時間不太彈性(only平日晚上)
所以在最後大約4~5堂
想選比較不熱門的課,又要晚上,實在很難,最後只好請假去!

當然也剛好遇到他們展店期,其實那段對我來說是黑暗期!
高島屋整個基礎甜點課開超 少,其實是差點要爆氣的!覺得他們很不尊重我們這些已經報
名的學員!
還好後來有稍微調整過來
近期去看開課內容,覺得還蠻能接受的!

★材料品質不一定
所謂的不一定不是說今天是這樣明天是那樣
是有些材料不錯,有些材料......
例如說奶油跟鮮奶油是用伊思尼~這個不錯,雖然奶油不是我的愛牌(再次強調本人目前愛
牌是藍斯可)
可是巧克力材料就......有差!好像每堂課用的不一樣?!
我有用過還OK的用調溫巧克力,也有用過個人很討厭的X牌出給烘焙用的巧克力......
至於麵粉跟糖我就沒特別去問了(巧克力其實我也沒特別問,只是一吃就吃出來了......特
色太鮮明......)


目前想到這些~其實都算小問題

我後來都會選老師,但有些老師已經離職...我也無法再給太具體的建議......

以上是我這接近1年上完18堂的簡易優缺點心得,缺點雖列的比優點多

但若又有食譜更新,我還是有可能會想再去報課程~畢竟外面獨立操作的課程很少!

接下來來點愉快的,我上的18堂覺得值得OR好吃的課程

先上台灣的基礎18堂,其實今年4月開始擴增食譜,有24堂可選!


我沒選的六堂課是
1.提拉米蘇-太簡單,就手指餅乾+馬斯卡彭奶油餡,覺得有點空虛,就不選了(加上對提拉米
蘇沒特愛

2.伯爵戚風-我不敢喝伯爵茶XDDDD 有想過能不能自己偷帶紅茶,答案是絕對的不 可 以XD

3.蘋果塔-基本上跟洋梨塔一樣唷,就水果不同而已,因已上完洋梨塔,所以這堂自動就
PASS!

4.費南雪-不喜歡這樣花俏的費南雪~況且我已經做出覺得好吃的啦(可以點看之前的心得~

5.水果蛋糕捲-夏天上的菜單,那時候夾芒果,我不敢吃芒果!現在是冬天,也不是夾草莓
!PASS!

6.黑醋栗巧克力慕斯-單純對慕斯沒愛!況且我已經選過莓果慕斯啦~:P

我選的18堂課

直接以我個人喜好程度排序

★日式蒙布朗、莓果修女泡芙、抹茶奶油捲
這3樣是我覺得真的很不錯吃的三個品項!
日式蒙布朗比較偏向教室選的栗子泥好吃~所以很好吃XD
修女泡芙則是很對我胃口(也許有人會覺得上方的覆盆子糖霜太甜......)
抹茶奶油卷就抹茶X紅豆=絕配,但這個蛋糕很可怕的是拌合時他會光速消泡!請注意!
這三樣我覺得也蠻值得學的~

★焦糖佛羅倫斯、雙層起士蛋糕、生巧克力塔、白巧克力圓頂蛋糕、洋梨塔、黑芝麻奶酪

前2樣都是好吃的,分出不出高下(佛羅倫斯極冷門!很少開)

生巧塔+圓頂蛋糕也是不分高下-生巧塔雖沒有好吃到驚為天人,但也算不錯了
圓頂蛋糕也是很樸實的美味
洋梨塔的塔皮比較容易潮掉,建議製作完當天盡快食用,且這個塔真不是普通的甜哪!(再次
自我介紹:人稱螞蟻國Caca!我都覺得甜了喔!!!!!)
黑芝麻奶酪很濃郁,相當濃郁,配上脆餅跟鮮奶油其實也算不錯吃,若可以把5杯分量改為6
杯應該會更剛好啦:P喔對了這堂課超少開~XDDDDDD

★熔岩巧克力、巴黎布列斯特泡芙、檸檬塔、雙層巧克力蛋糕、檸檬輕磅蛋糕、莓果奶油
蛋糕、焦糖栗子可可洛夫、莓果慕斯、奶油千層蛋糕

這層樓...比較偏向無功無過...真的讓我吃的比較辛苦的就巴黎布列斯特泡芙&莓果奶油
蛋糕&咕咕霍夫&雙層巧克力蛋糕

泡芙是因為太軟,真的很濕軟,然後裡面夾的覆盆子軟掉有一點出水,跟內餡融為一體讓我
覺得有點噁心

莓果奶油蛋糕-想學抹鮮奶油就一定得上,但是呢,這個蛋糕的組織真的比較粗且乾!(也許
是因為這樣蛋糕體偏硬,也比較好被我們蹂躪)

咕咕霍夫就是個甜~甜~甜~甜到深處無怨尤!磅蛋糕的ALL ONE POUND以外的糖之外,還有焦
糖+栗子醬的糖!真 的 很 甜(但外型極可愛!

雙層巧克力用的就是我個人很不喜歡的巧克力牌子,所以吃的很辛苦~這項純屬個人喜好問
題

其他幾樣應該偏向我沒愛,對了,檸檬輕磅蛋糕就是老奶奶檸檬蛋糕啦(磅蛋糕的材料以全
蛋打發方式製作)

好啦~打了這麼多也總結了~希望給需要這類資訊的人有參考的價值~這就夠囉^^




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.55.209
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1449719382.A.A9F.html
推 cloudstr: 心得文GJ 好奇巧克力是用哪牌?
謝謝:)樓下的有回,不過全貝可拉是巧克力塔
雙層巧克力蛋糕應該是貝可拉+正X軒(後者為主
熔岩巧克力是正X軒
布列斯特是正X軒
起碼我上課的時候是這樣
推 wantfly1718: 請問課程的頻率如何，一個月可以上完6堂課嗎？
要看你的時間囉,若你時間很彈性,應該是可以
他早中晚都會開課,我現在上課完就無法再進去看
之前高島屋是早上10點,中午1230,下午1400,1800,其他點也差不多
板橋好像是類似1245這樣的時間,基本上沒意外的話每天都會開課,
但不一定每天會每個時段都開課~總之若自身的時間很彈性,一個月6堂課應該是有機會的!
推 cutin: 巧克力是貝可拉的~之前有問過老師
恩恩~可是我用的不完全都是貝可拉...還有別的....~"~
推 klekt74: 我去裝飾都超隨性的欸哈哈 完全不照圖片 自己發揮 我也覺
→ klekt74: 得起司蛋糕好好吃!!!!黑醋栗巧克力慕絲也超好吃 我媽不吃
→ klekt74: 甜的也吃了兩個哈哈 但我對慕絲很有愛
其實最後一堂課我真的龜毛很久~雙層我有考慮過,最後覺得對幕斯眉愛所以放棄他XD
推 tinallll: 之前上麵包課問過麵粉是美食家
謝謝告知:)但其實我沒聽過這牌子XD
推 mikanmika: 我之前也很想報 但真的好貴 下不了手
以總價來看的確...我當初去上體驗課前在家算了很久,覺得平均下來其實是還好的
外面現在甜點課也近乎都是1500up且兩人操作,加上一股衝動才報的
我有問過老師幹嘛不三堂課就可以報~他們說有提過意見,但公司目前不採納~"~
他們不懂一次要拿出將近一萬對我們來說有多困難哪~~~~
※ 編輯: cacabadger (60.251.55.209), 12/11/2015 10:43:09
→ yu1210yu: 雙層起司真的很好吃 上完回家做過很多次 大受好評
我也覺得很神奇,莫名很順口XD對我來說酥脆底加分非 常 多:P
推 cinthiea: 我遇到會教撇步還有可以自由裝飾的老師，就一直等這老師
→ cinthiea: 的課開才選XD
HAHA,其實上了幾堂後我也會選老師XD只有在那種極冷門課有開就很神奇...
沒得選老師XDDDDD
推 deserted: 我只報名了 6堂 上完就沒再去了 他們的預約系統很爛
→ deserted: 然後老師要看運氣, 高人氣老師通常早被訂光, 或是是白天
→ deserted: 上班族無法去的時間, 假日可能又被搶光
→ deserted: 食譜有些還不錯, 有些我不喜歡, 所以這應該是看個人喜好
→ deserted: 環境很乾淨有秩序這點是我看過最好的
→ deserted: 會從很基礎開始教, 料理或烘焙0分的(我烘焙0分)非常適合
→ deserted: 但要自己洗碗我覺得很煩XD 有次不知道他們現在會分配固
→ deserted: 定擦碗抹布給每桌, 就拿了櫃子底下的擦碗抹布竟然被另一
→ deserted: 桌老師吼, 當場傻眼整個不敢相信
拍拍...被吼這個嚇到我了...只能拍拍...
我覺得預約系統還頗能接受~可能剛好合我TONE的老師不至於到秒殺吧
我知道有一位超秒殺老師,不過他現在好像很少開基礎課了
對上班族來說真的就只是"相對"時間彈性沒錯了,一般開晚上課程的真的是很少
→ cynt: 只適合初學者。它的食譜很普通 沒有很好吃
好不好吃真的依照個人喜好~畢竟我的蜜糖可能是你的毒藥~只是寫出我的心得:)
※ 編輯: cacabadger (118.160.50.69), 12/13/2015 12:07:40