[問題] 派皮一定要放涼嗎?

[lazyme (懶洋洋)]

看到食譜都是先烤派皮，再取出放涼待用，
請問大家一定要等派皮冷卻才能放餡嗎?

因為需要再進烤箱一次，有點想偷懶
想要考完派皮直接放入餡料再進烤箱，這樣就不要擔心烤箱中間冷卻
還要多預熱一次~

謝謝大家

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推 Ires: 放涼待用的應該是指全熟派皮，如果你的餡料需要和半熟派皮一
→ Ires: 起烤不需要放涼喔！
→ lazyme: 請問為什麼全熟就需要放涼呢?
推 r210442: 派皮的熱氣如果沒有徹底蒸散，容易濕軟
→ r210442: 所以餡料也要記得放涼再倒入
→ r210442: 有些餡料需要進行凝固的，也容易因熱氣而又融化
→ lazyme: 謝謝~