推 junebabyPTT: 推honeycomb butter，淋上後才知絕妙 12/19 10:15
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【Ricotta Cheese 蜂蜜熱鬆餅】
老公出差已經10天了，一個人就是懶，不是亂煮亂吃、去同事家搭伙、不然就是去咖啡廳
吃顆120元台幣的muffin了事XD上次用快過期的牛奶作的Ricotta Cheese又放好幾天了，
今早決定不偷懶來作Ricotta Cheese Pancake。
傳聞日本Bill's有號稱全世界最好吃的鬆餅，我去了好多次都沒吃過，在網路上找來據說
是Bill's的recipe，但看起來好肥所以我自己稍微調整一下（不怕胖的人Ricotta Cheese
可以多加很多）。打發的蛋白讓鬆餅非常非常的蓬鬆，但加了Ricotta Cheese後又帶點綿
密，
和鬆餅粉作的鬆餅是完全不同的口感！淋上一點蜂蜜...哇！吃飽才有力氣去Organic Mar
ket搶八折的豬肉阿！
還有還有，自製Ricotta Cheese非常簡單，除了鬆餅以外，拿來作千層麵、焗飯、或者簡
單放在麵包餅乾上加點蕃茄就很好吃了！
可以試著作作看唷！
【Ricotta Cheese】
材料：全脂鮮奶2杯，鮮奶油1杯，醋一大匙。
作法：鮮奶與鮮奶油加熱至微滾後加入醋，轉小火再煮約10分鐘，待出現雲朵狀分離後，
用紗布將水分瀝乾即可。（如果沒有要馬上用不用瀝太乾，冰在冰箱會變得再硬一點，三
杯大概可得一杯量的Cheese。）
【Ricotta Cheese Pancake】
材料：Ricotta Cheese約20g，鮮奶35g，麵粉30g，泡打粉1/4小匙，蛋白蛋黃各一，砂糖
10g。
作法：
1. 蛋黃、鮮奶、Ricotta Cheese攪勻，加入過篩的麵粉與泡打粉拌勻備用。
2. 蛋白(冰的)與砂糖打至濕性發泡(尾巴會彎曲站立)，輕輕分次拌入麵糊中，平底鍋煎
至雙面微黃，完成。
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肥肥塔廚房
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