推 ug771: 百香果戚風好吃，推推 12/27 20:41
推 stayclassy: 借問百香果可用在乳酪蛋糕裡嗎 會不會太水？>< 12/27 23:23
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/440924299
PTT文字版:
酸酸甜甜的清爽又好吃，戚風蛋糕的細緻與輕盈，酸>甜的動物性鮮奶油，百香果的顆粒
口感，在這個冬天都不冬天的季節裡，吃這種涼夏清爽的蛋糕一點也不違和。自己做的蛋
糕就是健康又好吃。
好久沒有烤戚風蛋糕了，剛好家裡又有百香果，就來烤個充滿水果風味的百香果戚風蛋糕
吧！
食材：
（戚風蛋糕）
蛋黃 3個
植物油 30g
百香果果肉 80g
低筋麵粉 90g
蛋白 3個
糖 60g
（百香果鮮奶油）
鮮奶油 160g
百香果果肉 50~70g
糖 30g
作法：
1. 蛋黃、植物油、百香果果肉攪拌均勻。
2. 過篩低粉，分兩次加入並輕輕攪拌均勻，照片為拌好的蛋黃糊。
因為百香果果泥無法精確控制水量，所以若蛋黃湖很乾，可適量再加入百香果果泥，如果
怕太酸，加入水也可以。
3. 打發蛋白，糖分3次慢慢加入，打至7、8分發，打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊，輕輕
攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，用筷子繞圈趕出大空氣，再拿高放下震出空氣。
5. 180/150度烤30分鐘。（烤溫與時間依自家烤箱而定）
6. 出爐後倒扣，放涼後脫模，將蛋糕橫切分成2~3層（看個人喜好決定要切成幾片）。
（照片中蛋糕沒有直接放在桌上喔，底下有活動模的底部。）
1. 將糖和鮮奶油打發，打發後加入百香果果泥，用刮刀輕輕拌均勻。
2. 將鮮奶油裝入擠花袋中。
可以加個花嘴增加造型，如果怕麻煩或是沒有擠花袋，就直接抹也是可以。
3. 蛋糕夾層擠上厚厚的鮮奶油(邪惡貌)
第一次連中間夾層的鮮奶油也用花嘴擠，建議擠完後用抹刀將鮮奶油抹平，不然到時候切
塊的時候夾層就會出現不規則的空洞，不太好看（文末有照片）。
因為沒有將百香果的籽籽打碎，所以不建議用太細小的擠花嘴，會塞住擠不出來。
4. 疊疊樂結束，放入冰箱冷藏，讓鮮奶油與蛋糕固定，會比較好切，口感也會比較好。
最上層的鮮奶油自由發揮，後半部的鮮奶油被毛毛抹平了，其實是因為鮮奶油不夠哈哈，
但不說別人也不知道，其實是創意這樣～。
完全沒加任何的色素和香精，鮮奶油也只是呈現淡淡的黃色，想要讓顏色更黃的話，只能
加更多的百香果醬，所以可想而知市售的___。
很簡單樸實的鮮奶油疊疊樂蛋糕，外層沒有過多的裝飾，覺得內層夾的鮮奶油就已經很夠
份量了，就不想在外層再抹一層。
蛋糕上和鮮奶油中黑黑的都是百香果的籽籽，毛毛刻意不另外打碎，這樣就可以吃到百香
果的顆粒感。
夾層的奶油沒有抹平就蓋上另一層蛋糕，就會導致夾層有不規則的空洞，不是很好看，所
以以後記得要抹平。
酸酸甜甜的清爽又好吃，戚風蛋糕的細緻與輕盈，酸>甜的動物性鮮奶油，百香果的顆粒
口感，在這個冬天都不冬天的季節裡，吃這種涼夏清爽的蛋糕一點也不違和。
做好後還有帶給朋友分享，朋友超愛的，一直說真的很好吃，讓毛毛超開心的～
喜歡吃甜點又怕太甜膩的蛋糕的烘友，很推薦做做看這款蛋糕喔！
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.213.208
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1451140915.A.ECD.html