[問題] 麵包機做紅酒麵包發不起來

[koal1224 ()]

我用的麵包機是P牌的新款
最近在圖書館借了一本書
裡面有食譜是做紅酒麵包
但是照著它做兩次都沒有發起來
想問大家這食譜裡有沒有什麼關鍵是我沒注意到的
所以才發不起來
謝謝http://i.imgur.com/xGNWW1L.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.22.26
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→ zvezda: 酵母活性？天氣太冷？
推 luismars: 酒精沒煮到完全揮發吧? 酒精超會殺酵母。
→ luismars: 不然酵母再多加3分之一看看?
→ koal1224: 所以酒要煮到滾嗎？因為書上只寫溫熱,酵母的話做別的麵
→ koal1224: 包都是成功的,應該沒問題
推 luismars: 我手上的「麵包教科書 V.1」(坂本里香 著)的配方是強調
→ luismars: 一定要用蒸乾酒精的紅酒(p.178)，參考或去借回來看看吧~
→ EweMe: 酒精用煮滾的方是消除的速度其實很緩慢喔(看過相關paper)
推 perfect1030: 這個食譜我前陣子做蠻成功的