→ nici: 延長冰的時間，其實能過夜最好。 01/04 00:44
→ nici: 有些人會把邊緣的塔皮往上推高一些，這樣一點回縮也無大礙 01/04 00:44
→ talesr: 皮入模後就能戳洞 事後也不需要放到比較不冰 馬上就烤 01/04 00:50
推 sheling77: 不懂為什麼冰過後還要放到不冰才烤 01/04 00:59
推 cloudstr: 你震石放不夠? 01/04 01:06
→ Dickking: 放到比較不冰才烤 也是看網路看到的 01/04 01:43
→ Dickking: 我是麵糰冰1小時 然後取出成型再冰30分鐘 01/04 01:44
→ Dickking: 所以烘焙石放不夠會造成回縮的問題嗎?? 01/04 01:45
推 t11223342002: 叉子搓洞以後再送冷凍庫冰10分鐘再烤 01/04 08:33
推 waiwai93716: 塔皮會回縮應該是麵團已經揉出筋性了 01/04 14:08
推 cloudstr: 震石不夠是我的猜測，因為你的塔皮已經有確實地鬆弛 01/04 14:32
→ cloudstr: 一般的筋性理應不會縮這麼多。我自己烤時豆子都放滿滿的 01/04 14:33
推 Datoulaien: 看起來像出筋 01/04 15:36
→ Dickking: 麵糰都用壓的 沒有揉 吃起來也確實是酥鬆的 01/04 22:54
→ hyochon: 有配方跟溫度可以放上來嗎 01/05 18:19