[蛋糕] 雙倍藍莓重乳酪蛋糕

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/316721352

【雙倍藍莓重乳酪蛋糕】

這份食譜是網路看到
實際操作後加以修改
將藍莓加量
成品不僅外表及內餡都有濃郁的藍莓香味
用新鮮藍莓做出來的【雙倍藍莓重乳酪蛋糕】真的好~~美~~味啊~~

因為沒有開店打算
要不然就偷偷私藏食譜，不和大家分享囉~~呵呵


【雙倍藍莓重乳酪蛋糕】
6吋分離式圓模

食譜:
A:餅乾底：消化餅乾120 G、奶油35G
(我喜歡餅乾底層厚一點，所以增加了一些餅乾量)

步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化）
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模，將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的
  容器將餅乾碎壓實
 (一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉)
4.放入冰箱中，冷藏20分鐘

B:乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G、細砂糖70G、雞蛋2個、酸奶油或原味優格
 (SOUR CREAM)50G、藍莓120G

作法1<調理機懶人法>:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度，切成小塊。
2.奶油乳酪、蛋、砂糖、藍莓全部放到調理機打成起司蛋糕糊，倒入餅乾烤模裡，在桌上
  輕敲幾下敲出較大的氣泡。
3.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)
  ，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。


作法2<電動打蛋器法>:
1.藍莓剁碎成泥(愈細愈好)備用。
2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。
3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、藍莓泥加入攪拌均勻成為一個
  細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
4.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
5.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)，
  以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。



C.脫模與裝飾
1.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模。
2.麵粉3 G (或玉米粉、太白粉)+冷開水3G混合均勻。
3.40G新鮮藍莓加一點水用果汁機(調理機)打成藍莓汁(約50G)，與25G新鮮藍莓、
  8G細砂糖、檸檬汁1大匙一起熬煮煮沸。
4.倒入玉米粉水，邊倒邊攪拌，煮至濃稠放涼備用。
5.將藍莓醬淋在乳酪蛋糕表面。
PS.用湯匙從中間倒入，讓醬汁均勻散開
6.切的時候用一把稍微寬長的薄刀，在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊。
(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切，這樣才會切的漂亮喔)


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→ candicejin: 看起來好美味～
推 imissyou7821: 厲害內!!!!
推 magicmegtsai: 推～剛好手邊有藍莓準備來做