推 ug771: 推一個 01/14 21:19
推 magicmegtsai: 我超愛這個的！！！！！ 01/15 13:23
推 ma0294596: 推 01/17 12:27
→ redleeve: 真得很好吃~我媽叫我過年還要做 01/19 19:04
推 Lattedaily: 好用心的解說喔！！！感謝分享 01/20 02:40
推 yunchiacat: 推 好用心 02/28 10:13
推 yunchiacat: 成功烤出 超好吃的 03/13 22:43
我是G子~因為老媽很愛到85度C買德式布丁。
想說乾脆自己做～結果真的超級好吃，比８５還要好吃！
不過成本倒是沒有很便宜就是了，不過自己吃的沒差～
圖文好讀版
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/442346750
德式乳酪布丁塔我是參考carol老師的食譜，但我修改了部分材料跟份量。
雖不用打發，但步驟比較多。要分成塔皮跟乳酪蛋液２部分～
我的烤模是Le Creuset的圓形.愛心烤盅，比一般蛋塔烤膜大多了！
先來準備工作啦～烤膜！
準備工具:烤模.烤箱.打蛋器(一般就可,不需電動).刮刀.桿麵棍.鍋子.不銹鋼盆
前置作業：
烤膜刷上無鹽奶油跟灑上低筋麵粉(份量外)，這樣出爐的時後會很好脫膜喔！
份量３人份
先來準備塔皮的材料：
1.無鹽奶油54g(退冰切小塊)
2.低筋麵粉110g
3. 兩顆蛋黃or全蛋液35g(用蛋黃做比較酥~也比較香)
4.糖粉or細砂糖31g(我是用糖粉)
5. 1/4茶匙鹽
塔皮食譜:
1.無鹽奶油退冰到可留下指紋的程度(不要退過頭)，切成一小塊一小塊，
放在不銹鋼盆裡，加入糖粉。
2.我是用電動打蛋器(低速)，比較不費力氣，用一般打蛋器要打比較久而已
要將無鹽奶油打到蓬鬆泛白，像是奶霜的程度～
3.在加入1/4茶匙的鹽，用打蛋器攪拌一下，在加入２顆蛋黃繼續用打蛋器打到均勻～
4.低筋麵粉過篩分２次加入，邊加入邊用刮刀用按壓跟切拌的方式去混合。
5.混合好的塔皮麵糰用保鮮膜包好，放進去冰箱冷藏至少３０分鐘變硬。
6.塔皮分成3份圓球，桿成0.3-0.4厚度的圓形麵皮
7.把麵皮撲上去烤模，用手指壓服貼在烤膜上！塔皮部分完成
接著是乳酪蛋液的材料：
1.蔓越莓or葡萄乾一大匙(原食譜是葡萄乾，我剛好葡萄乾用完，改用蔓越莓)
(前一晚先浸泡蘭姆酒1/2~1茶匙，我偷懶只泡一晚，正確是應該要放冰箱1周喔！)
2.動物鮮奶油180g
3.蛋黃3顆
4.鮮奶60g
5.細砂糖37g
6.乳酪片2.5片(我是用安佳的)
中間的乳酪蛋液食譜:
1.蛋黃打散，加入動物性鮮奶油攪拌好
2.用另外鍋子加入鮮奶.細砂糖.乳酪片撕成小塊加入～
3.放到瓦斯爐,用小火就好了喔～攪拌到砂糖跟乳酪片都溶解就關火。
4.把煮熱的乳酪片鮮奶慢慢加入蛋黃+鮮奶油那盆子，慢慢加邊攪拌喔～
烤箱去預熱170度(原食譜是180度，我家烤箱太高溫)
5.把蔓越莓放到烤膜內
6.混和好的乳酪蛋液用濾網過濾
7.過濾好的乳酪蛋液倒到烤膜９分滿就行了喔！
8.放進烤箱中層，用170度烤32分鐘，10分鐘後要顧烤箱若是表面上色夠，就鋪鋁箔紙!
9.耶~烤好~等涼一下就可以脫膜˙
希望大家喜歡嘍~~~真的非常的美味!
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喜歡把生活用圖文紀錄下來,也喜歡寫食譜的一顆橘子頭!
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