[其他] 想認識從事烘焙行業的夥伴

[nestrovich ()]

大家好，不曉得是否可以在這個版「徵友」？

我先自介一下，小弟現在在中國大陸從事烘焙

連鎖行業，經營的業態跟多拿之，85很像，

目前該品牌有30幾個店，我主要以營運策略管

理為主，烘焙行業的水很深，要學的東西超多

，台灣跟中國這幾年烘焙業都有爆炸性的增長

，不過中國沒有像台灣這麼成熟，也沒有把產

品分的這麼細，很多品牌都像大雜燴一樣，只

要能賣都可以放到店裡，師傅也半桶水居多，

但因為市場夠大，所以不用做太好就有錢賺，

我每次回台總會花很多時間去看店，發現台

灣的烘焙業真的太強，連社區一個小門店的

產品都海放我們，但也因為市場小，競爭多

迫使要從事烘焙業的人必須更強才能在如此

競爭激烈的環境下生存，我每次回台都會把

現在台灣概念好的產品拿回中國讓我們的技

術總監試，但每次試完做出來的產品都不及

原產品的一半功力，我覺得台灣師傅真的很

強，不曉得能否透過這個版，認識一些大師

，做行業交流，我非常樂意分享我們公司的

經營經驗跟中國市場的消費行為給大家，如

果有人想到中國開店卻苦無資源或門路，我

也可以幫介紹！

如果版上有鄉民想認識一下，可以站內信我

或是加我微信 antony478 （小林）




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.12.138.244
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1453257175.A.16D.html
推 f8651: 所以就是要用資源或是門路來換技術的概念嗎？
推 cinnie: 你就去人力銀行徵台灣師傅跨海工作最快
→ f8651: 不是已經很多臺灣師傅過去被打回來了嗎？
→ nestrovich: 我單純想多認識一些烘焙行業的從業者，能多交流彼此經
→ nestrovich: 驗，沒有要在這個版徵師父
推 ninan: 可是你的文章寫的像是要(學/挖)技術，不是找從業者(麵包師
→ ninan: 傅？)聊天啊！
→ ninan: 說老實話，如果是產品模仿不出來的問題，不如換掉技術總監
噓 zidsaxmp: 就是想要不花錢學技術摟...
推 aureliechen: 前提就是管理者自己本身也要稍微懂一點烘焙啦
→ aureliechen: 而且如果就如上述者說, 如果產品模仿不出來或者做不
→ aureliechen: 出類似的東西, 就換個人吧...中國的烘焙業90%
→ aureliechen: 的人都是從鷹潭那邊的眾多烘焙[補習班]出來的
→ aureliechen: 我不說[烘焙學校]是因為這些補習班都短期而且
→ aureliechen: 良莠不齊, 近親繁殖結果會的東西都差不多, 除非你
→ aureliechen: 找到曾經接收過[境外知識]的人, 但是很少了
→ aureliechen: 一方面是語言問題一方面是一種很奇怪的自大心理
→ aureliechen: 我在中國碰過的烘焙師傅10個有7個都覺得自己的東西
→ aureliechen: 最棒, 連試其他人的東西, 都會睜眼說瞎話批評很差
→ aureliechen: 還有一個原因是因為根本沒吃過也沒看過這類東西,
→ aureliechen: 所以做不出來。
→ nestrovich: 可能我表達的不夠好，我沒有要偷技術或是挖角的打算，
→ nestrovich: 我只是把我在中國遇到的情況跟台灣看的情況做個對比
→ nestrovich: 而已，發文純粹是想認識一些烘焙版友，彼此交流經驗，
→ nestrovich: 不限技術、管理、經營的交流，已經有人加我跟我分享他
→ nestrovich: 們的經驗，我很感謝！！
推 inouexanders: 其實業界多交流是好事
推 bearq258: 台灣廠商會辦理進修課程去海外研習。中國可能比較難。進
→ bearq258: 口商品又超貴
→ nestrovich: 其實中國也有很多進修課程，中國比不上台灣最大的原因
→ nestrovich: 我覺得是人的關係，台灣師傅跟台灣的從業者比較認真，
→ nestrovich: 功力比較紮實，中國大陸的市場都是拼快拼規模，要的是
→ nestrovich: 好複製的產品，而不是好產品！
推 aureliechen: 原po的看法我同意，這當然也與消費者有點關係
→ aureliechen: 有些產品要降低價格又要符合當地口味喜好
→ aureliechen: 就烘焙師傅本身來說，就是快速上手然後可以短期賺錢
→ aureliechen: 同業若出了一個新產品，就會直接去偷師或者挖他的食
→ aureliechen: 譜，再想辦法降低價格和簡化步驟，最後就四不像了