[問題] 美國麵包食譜的shortening是什麼？

[Doraemon2 (哆啦二號)]

http://i.imgur.com/ytV6IxF.jpg
這個香蕉麵包真的真的很好吃
很扎實
很香

我和美國的麵包師傅求來的>\\\<
可是我真的不懂shortening的意思

是起酥油？還是一般奶油嗎？

我其他材料都備好了
只差這個不知道怎麼買…


另外想請問一下這份食譜的麵包成品是紮實又軟的
像是吐司的口感
可是裡面並沒有酵母的成份
是因為小蘇打粉所以讓麵包有像是土司的口感嗎？？

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推 turtle1216: 印象中好像是酥油？
→ neveneve: 酥油，也可以用無水奶油代替
推 Agneta: 酥油/白油
→ Darius: 可是我怎麼看都是磅蛋糕?
→ neveneve: banana bread跟我們印象中的麵包不一樣，樓上可以google
→ neveneve: 看看banana bread的食譜和照片
→ GirlInBlack: 美國的banana bread是我們的香蕉蛋糕,和中文的麵包差
→ GirlInBlack: 很多。美國食譜用shortening很多是指植物奶油,hmmm.
→ GirlInBlack: 建議用奶油，無水奶油，取代。
→ GirlInBlack: 對了，中文是翻酥油，起酥油 無誤
→ aureliechen: 就是傳說中的白油啊.....或者會用crisco代表
→ aureliechen: 美國的這種[bread]指的是加上泡打粉的快速麵包
→ aureliechen: 也不是棒蛋糕，而是類似馬芬的麵糊...