[問題] 鬆餅要怎麼有酥脆口感？

[KTRKTR (雷田*)]

食譜如下：
1.中筋麵粉300g
2.低筋麵粉600g
3.二號砂糖120g
4.鹽1小匙
5.油4匙
6.糖漿2匙
7.牛奶1000g
8.紅茶400g
9.蛋6顆

步驟：
1.將粉類、砂糖、鹽混合
2.加入牛奶、紅茶攪拌
3.攪拌均勻後加入油、糖漿
4.蛋白蛋黃分離，個別打發，蛋黃先加入麵糊拌勻，最後加入蛋白拌勻

放冰箱隔天用鬆餅機烤，加熱燈熄滅後轉正再烤1分半
http://i.imgur.com/qzTwRWK.jpg
做出來口感有點QQ的
http://i.imgur.com/5tB1cGM.jpg

要如何才能外皮有酥脆感呢？
跪求各位大大解答

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推 stella8226: 燈熄滅後刷一層奶油在鬆餅上再烤1分半，吃起來又香又
→ stella8226: 酥脆
→ lifelover: 麵糊現攪現用試試看~ 麵粉加水放隔夜應該都會比較Q~
→ lifelover: 配方奶油多一些，應該也會比較脆~
推 luismars: 加固態的油。
推 afria: 現攪現用+1 冷藏一天麵糊鬆弛就會Q