推 dodo5438: 可以加牛奶 蘭姆酒 之類的 可以增加濕潤度 02/14 15:38
推 Lattedaily: 我之前打太發也會很鬆散然後很乾 02/14 18:50
推 Lattedaily: 然後會不會是溫度不夠高？通常磅蛋糕烤溫太低、烤的 02/14 18:53
→ Lattedaily: 時間拉長，蛋糕體也容易變乾、掉屑屑 02/14 18:53
→ bO3Od: 好的，謝謝樓上兩位給建議！！我會再試試的！！ 02/14 23:51
手機排版，不美觀請見諒(鞠躬
想請教各位版友
平常做磅蛋糕，
使用的方式是全蛋打發(隔水加熱)，
打發至落下有明顯皺摺
混入過篩麵粉和融化後的液態奶油
比例大概都是
奶油：蛋：糖：麵粉
1：1：0.8：1
模具是使用四寸的咕咕霍夫模
烤溫160度，烤23分鐘左右
http://i.imgur.com/paZKhC5.jpg
平常的蛋糕都是這樣的小顆咕咕霍夫模
http://i.imgur.com/Xhqrgst.jpg
(這個是自己烤的長條抹茶紅豆磅蛋糕，只有這個有拍下切面)
成品的磅蛋糕，蛋糕體會比較鬆
切開來容易碎成多個碎屑
吃完的時候，很容易都是蛋糕屑
雖然知道磅蛋糕，
本來就是比較扎實比較乾鬆的口感
不知道有沒有方法，
可以讓蛋糕體能夠稍微濕潤一點
沒那麼容易鬆散掉
有想過在蛋糕糊內再混入牛奶
不知道這樣是否可行？
謝謝各位版友了(鞠躬
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